Moules marinières

Ingrédients :

• 2 kilos de moules bleues de culture

• 250 ml de vin blanc sec

• 1 oignon

• 4 oignons verts

• 2 branches de céleri

• 2 gousses d’ail

• 30 ml de beurre

• Poivre, thym et basilic

Préparation

Bien laver les moules. Couper les légumes en julienne. Déposer les moules et tous les ingrédients dans un chaudron. Couvrir. cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (de 4 à 6 minutes). Pendant la cuisson, remuer le chaudron de temps en temps. Déposer les moules cuites dans de grandes assiettes creuses, verser dessus le bouillon chaud et ajouter un brin de persil marin et un quartier de citron. Ne pas servir les moules qui ne s’ouvrent pas durant la cuisson.

Pour accompagner cette recette, Denis Landry vous suggère un vin Blanc délicat et léger, le Muscadet.

Photos : Domaine du Vieux Couvent